Ülkemizdeki ve Dünyadaki Zeytincilik Profili
Dünya zeytin üretiminin % 97 ‘si Akdeniz ülkelerinde gerçekleştirilmektedir. Bu ülkelerden Avrupa Birliği’nde olanlardan çoğu, zeytincilikle ilgili yetiştiricilik, mekanizasyon ve işleme teknolojileri, markalaşma problemlerini çözmüşlerdir. Halen gerek sofralık gerekse zeytinyağı üretimi yönünden dünya piyasalarında söz sahibi ülkelerin sıralaması aşağıdaki tablodaki gibidir.
| Ülkeler | Zeytin (Milyon Ton) | Zeytinyağı (Bin Ton) |
| İspanya | 3,5 | 718 |
| İtalya | 2,2 | 450 |
| Yunanistan | 1,8 | 430 |
| Türkiye | 1,3 | 190 |
| Tunus | 1,0 | 170 |
| Suriye | 0,7 | 110 |
Son bilgilere göre dünya zeytinyağı pazarı 3 milyon ton ‘a ulaşmıştır. Dünya zeytinyağı ihracatı yapan ülkelerin sıralaması aşağıdaki gibidir.
| Ülkeler | İhracatı (Bin Ton) | |
| İtalya | 245 | |
| İspanya | 110 | |
| Tunus | 82 | |
| Türkiye | 78 | |
| Suriye | 40 | |
| Yunanistan | 10 |
Tabloda görüldüğü üzere zeytinyağı ihracatının şampiyonu İtalya’dır. Bu ülke kendi üretimi yanında diğer ülkelerden aldığı dökme zeytinyağını şişeleyerek, kendi markasıyla pazarlamaktadır. Bunun yanında en çok zeytinyağı üreten ülkeler aynı zamanda en çok zeytinyağı tüketen ülkelerdir.
Örneğin kişibaşı yıllık tüketim;
| Ülkeler | Tüketim (Litre) |
| Yunanistan | 25 |
| İspanya | 15 |
| İtalya | 14 |
| Suriye | 7 |
| Tunus | 6 |
| Türkiye | 1 |
Görüldüğü gibi bizim tüketimimiz çok düşüktür. Sağlıklı bir insanın yıllık tüketimi en az 15 lt. olmalıdır. Bu rakam 10 lt.’ye çıksa bile şu andaki üretimimiz yeterli değildir.
Diğer yandan Amerika, Çin, Japonya ve Rusya’da tüketimler son yıllarda ciddi artışlar göstermektedir.
Ayrıca son yıllarda tohum yağlarının enerji üretiminde kullanılması, dünyadaki yağlı tohumlara talebi çok miktarda arttırmış ve zeytinyağı sofralık tüketimde neredeyse tek alternatif kalmıştır. Hal böyle olunca zeytincilik sektörünün nekadar önemli olduğu görülmektedir.
Türkiye, yaklaşık 110 milyon ağaç varlığıyla önemli bir zeytin ülkesi olmasına rağmen, zeytinlikerin % 80 ‘inin eğimli yerlerde olması, ancak hasad için gidilip hiçbir şekilde kültürel bakımın yapılamadığı bahçeler olmasından dolayı, dünya standartlarında verimi yakalayamıyoruz.
Şimdiye kadar bahsedilen rakamlar, dünya zeytin & zeytinyağı ticaretinin ne kadar önemli olduğunu sanırım ortaya koymaktadır.
Böyle büyük bir pazarda, Türkiye’nin iyi bir potansiyele sahip olması için ;
1: Kaliteli ürün elde etmek için gerek mevcut zeytinliklerde gerekse yeni tesis edilen bahçelerde bakım, budama, gübreleme, hasad ve zirai mücadeleyi tekniğine uygun olarak yapmalıyız.
2: Şu andaki mevcut kapa-sitemizi üçe katlayacak boş arazilerimize ivedilikle yeni zeytinlikler tesis edebiliriz.
